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Sauce suprême et volailles : toutes nos recettes

La sauce suprême est une sauce classique de la cuisine française. Il s'agit d'un velouté réduit additionné de fond de volaille et de crème fraîche. Elle est idéale pour accompagner une volaille pochée ou poêlée.

Vous pouvez si vous le souhaitez ajouter de la fécule ou de la Maïzena délayée dans un peu d'eau froide pour apporter plus de brillance à la sauce.

Recettes de sauce suprême et volailles du Chef Simon, techniques et vidéos

Poularde demi-deuil
Poularde demi-deuil
Chef Simon Chef Simon
La poularde demi-deuil est une poularde farcie de mousseline de volaille truffée, pochée et servie nappée de sauce suprême.
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Sauce suprême
Sauce suprême
Chef Simon Chef Simon
Un velouté de volaille crémé pour accompagner la poule-au-pot
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Voir les recettes de sauce suprême du Chef
Voir les recettes de volailles du Chef

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Blancs de poulet sauce suprême
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Et si on utilisait notre bouillon de volaille pour réaliser une délicieuse sauce suprême !

Poularde pochée demi-deuil et sauce suprême
Poularde pochée demi-deuil et sauce suprême
épicétout épicétout

Un très grand classique de la cuisine française qui a toute sa place sur votre table de fêtes. Un plat raffiné, fondant en bouche, des saveurs délicates, vos invités en redemanderont ! Un plat de volailles qui changera de l'habituel chapon.

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Poularde farcie et sauce suprême aux truffes
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Mimm Mimm

Envie de poularde farcie et sauce suprême aux truffes ? Découvrez cette recette de bouillon et félicitez son auteur par un coup de coeur !

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